文章插圖
1、茴香洗凈后先控水份，將蔥姜剁碎后放入肉餡里 。
2、在肉餡里調入適量的鹽、雞精、生抽、五香粉 。再用燒熱的色拉油潑香 ， 拌勻之前放入香油，順一個方向 ， 攪拌均勻 。
3、將控去水份的茴香切碎 ， 放入肉餡里，用筷子將餡攪拌均勻 ， 然后開始包餃子 。
【回香菜怎么包餃子】注意事項：葷餡最好用排刀剁的方法 。因為肉類呈味物質存留在細胞內，手工剁肉 ， 肉受到機械性擠壓不均勻 ， 肌肉細胞破壞少，部分肉汁仍混合或流散于肉餡中 。而機器絞肉餡，由于受到強力且發熱產生高溫使肉變性，細胞內呈味物質如氨基酸，肌苷酸隨血液大量流失 。

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