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【燉鲅魚怎么做嫩】1、西紅柿切滾刀塊，鲅魚去內(nèi)臟 ， 鰓洗凈，斜刀切厚塊 。
2、滑勺內(nèi)加花椒油120克燒熱，將鲅魚塊逐一放入，兩面煎硬，加入蔥姜，烹入料酒，隨加高湯750克急火燒開，慢火熬燉 。
3、另起勺加花椒油燒熱，加蔥花一烹，即加入西紅柿煸炒至軟，倒入鲅魚中一起燉10分鐘，至湯濃白魚熟 ， 再加入味精、鹽、胡椒粉調(diào)味，揀去蔥、姜，盛入酒精鍋中 ， 撒香菜末、淋香油，邊加熱邊食用 。

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