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煮豬蹄怎么才能不炸開皮又透

生活百科豬蹄


煮豬蹄怎么才能不炸開皮又透

文章插圖
煮豬蹄時開皮一般是因為豬蹄煮的時間太長 。
解決辦法:
1、分階段加工，利用豬蹄豬皮的特點 。先煮7分熟，然后加鹽 ， 先放涼后一段時間 ， 再進行加工制作 。
2、可以先用油炸一下 ， 再放入開水中煮沸后換文火燉 ， 也不容易不開皮 。
【煮豬蹄怎么才能不炸開皮又透】3、注意用涼水煮，大概快煮熟后再加鹽 。