文章插圖
1、食材：雞腿4只、生粉10g、蛋黃1個、鹽5克、干辣椒5個、大蒜3瓣、姜適量、蔥段若干、生抽約10ml、白醋約15ml、白糖10g、清水20ml 。
2、將雞腿洗凈，大蒜、姜切碎，蔥切絲，干辣椒切粒待用 。
3、剪刀沿雞腿的一端剪向另一端，剔除骨頭 。
4、雞肉切成塊，裝進碗中，放蛋黃與鹽攪拌均勻 。
5、下油鍋前再將生粉拌進雞肉中 。
6、油溫大概到180度時 ， 將雞肉倒進去 。
7、用筷子不停翻攪，以免相互粘連 。
【左宗棠雞】8、將所有調料放進碗中，調成汁 。
9、鍋內留少許底油，干辣椒煸炒香 。
10、倒入調好的醬汁，小火煮到黏稠 。
11、倒進炸好的雞塊，快速翻炒均勻即可 。

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