1. 首頁 > 生活經驗 > >

棗強熏肉的做法

生活百科做法

1、主料：豬夾心肉（軟五花）1000克
2、調料：醬油30克,茶葉2克,鹽20克,大蔥15克,姜10克,花椒5克,味精5克,白砂糖100克,香油3克
【棗強熏肉的做法】3、處理：將夾心肉刮凈毛茬，雜質，洗凈，修成正方塊形 。
4、腌制：上下左右用鹽、花椒、味精、蔥姜末、料酒的混合物搓勻擦透，放入容器腌制30分鐘左右 。
5、煮制：鍋架火上，把肉及腌味調料一起放鍋內，下醬油和適量的水，旺火燒開，撇凈浮沫，小火燜煮約1.5個小時以上，至肉達到八成熟時撈出 ， 晾涼 。
6、熏制：用大鐵鍋1個，鍋底鋪上鋸末 ， 撒上茶葉、白糖、上架鐵絲網 ， 多上鋪排整顆蔥 ， 蔥上放肉 ， 肉皮朝上，蓋上鍋蓋，在鍋下燒火，先用大火把熏料燒起冒煙，因減小火力 ， 熏約10多分鐘，肉上色后即可出鍋，稍涼，刷上香油，切成薄片 ， 裝盤食用 。