【蠶豆怎么制作豆瓣醬】主料：蠶豆5000克 。
輔料：小麥面粉250克 。
調料：鹽800克 。
步驟：
將蠶豆煮熟放入冷水缸去外皮 。再煮一次 ， 撈出放籮筐內待涼至30度時和面粉拌勻 。入發酵架 。待起霉后用勺翻一次，連續5到6天后出坊曬干 。裝缸時用水2000克加食鹽800克調勻，以后一個月翻動一至兩次 。直至發酵，即制作完成 。

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