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干燒大蝦怎樣做才好吃

生活百科大蝦

1、凈大蝦350克（如無大蝦可改用小蝦仁），豬板油75克，雞蛋1個，豌豆尖100克 ， 郫縣豆瓣醬50克，醬油5克，醋5克，鹽2克，味精1克 ， 料酒15克，姜丁10克，蒜丁10克，蔥花20克 ， 花生油750克（耗100克），干豆粉40克，清湯200克 。
2、將蝦攔腰切一刀，
3、裝在碗內，加料酒、鹽碼味，蛋液加干豆粉調成蛋糊，將蝦拌勻 。板油切丁 。
4、鍋內油燒至六成熱，入蝦稍炸撈起，待油溫上升后再下鍋翻炸，皮酥撈起 。
【干燒大蝦怎樣做才好吃】5、倒去鍋中余油，下豆瓣醬，炒出紅色 ， 再下板油丁、姜、蒜丁，炒香后加湯，放蝦、醬油、料酒、味精 ， 燒透入味，下蔥花、醋 ， 將汁收干亮油裝盤，豌豆尖洗凈炒熟，放在大蝦面上即成 。