1、做面包需要用高筋面粉，這是面包組織細膩的關鍵之一 。高筋面粉指面粉中蛋白質含量特別高者，一般在11.5%以上，平均可以達到13% 。
【制作面包小技巧有哪些】2、烤焙之前，為了讓烤出來的面包具有漂亮的色澤，需要在面包表面刷上一些液體 。這些刷液有水、牛奶、全蛋液、蛋水液或者蛋黃液 。
3、面粉和水的比例正常情況下是2：1，但是做面包可以將水分多加少許，做出的面包就比較松軟 。
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