【冷凍的排骨能直接燉嗎】可以 ， 但最好不要直接燉 。因為經冷凍后的排骨，無論是肉中還是骨中都會含有大量以冰的形式存在的水份 。特別是在比較厚的骨髓中（比如大腿骨、脊骨等），這些冰的溶化時間比排骨外表的冰的溶化時間晚 。當骨外的肉早己熟透的時候，有可能骨質內的水份還沒有達到安全食用標準 。繼續燉的話會影響口感，會把肉燉老 ， 缺少精肉纖維的筋道口感，如果停下來食用 ， 靠近骨質的那部分肉和外表的肉的口感會有差異 。另外，肉湯中也會帶有血腥味，血水中有可能含有一些沒被高溫殺死的微生物或細菌 。
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