怎樣做出的米飯又軟又香 _怎樣

【怎樣做出的米飯又軟又香】洗米。用水淘洗米前先將小石子、沙等雜質撿出。淘米要用涼水，不要用熱水。用水量和淘洗次數要盡量減少。浸泡。剛洗好的米，不宜馬上下鍋，根據經驗可加適量水浸泡10至15分鐘。煮飯。煮飯不宜用冷水，沸水煮飯不但可以縮短煮飯時間，節約能源，還可較好地保存大米中的營養成分。燜飯。飯煮好立即食用，口感會較差，因此要將煮熟的米飯再燜一下，使水分能夠均勻散布在米粒中間。挑松。煮好的一鍋飯，各部位味道會有所差異，因此食用前應將飯充分拌勻，并使多余水氣在拌動中蒸發掉，使飯松散好吃。煮飯時，在大米中加少量食鹽、少許豬油，會使飯又軟又松。煮飯時，往水里滴幾滴醋，煮出的米飯會更加潔白、味香。如在煮飯時撇去米湯水，維生素損失會超過百分之四十。米飯做夾生了，可往飯鍋里倒點米酒，再煮一會兒便成。