【素酸菜鹵怎么做】1、準備食材：自己家腌制的酸菜或超市買的酸菜都行，酸菜過冷水清洗兩遍，降低一點酸度 。然后攥掉水分，剁碎，再清洗一次，攥掉水分 。蔥、姜、蒜去皮洗凈切碎 。
2、豬肉選擇有肥有瘦的后鞧肉，洗凈切碎 。
3、炒鍋加入適量的油，爆香五香粉和蔥、姜、蒜碎，下入豬肉碎翻炒 。
4、炒至肥肉出油，肉末變色 ， 加少許料酒翻炒去掉腥味，下入酸菜碎翻炒均勻 。
5、加入適量的水，大火燒開，小火燉熟 。加入適量的鹽、蘑菇粉、適量的生抽調味，還可以撒一點蒜末 ， 喜歡的可以勾薄芡 。
6、出鍋裝碗 。酸爽不膩，面條的最佳搭配，非常好吃 。