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蠶豆怎么炸酥脆小蘇打

生活百科蠶豆

1、要先用小蘇打泡幾天，泡到芽剛露出頭的程度就行了，需要每天換小蘇打；
2、加工時用小刀在尾部切上一下 ， 切的長度大概占整個豆長的一半 ， 因為泡過的豆子里有水分，切開可以讓水分散失，炸的時候不迸油；
【蠶豆怎么炸酥脆小蘇打】3、把切好的豆子放在網狀的容器里，晾表面的水分，晾一天到兩天，期間要上下翻；
4、涼鍋的時候就將油倒入 ， 油的底下冒泡的時候就可以把晾好的蠶豆入鍋，可以一次放很多，炸到變色，這時候豆皮也都炸開了，出鍋，再撒些鹽 ， 完成 。