石鍋魚也叫金福魚，是湘菜中的一道名菜，制作方法獨特，用一塊大的花崗巖巖石鑿成有雙耳的石鍋，將魚放在石鍋內烹煎 ， 然后，再加上以辣椒為主的各式佐料，又再加上一些滋補藥材制成 。
【石鍋魚起源于哪里】清初康熙年間，長沙湘江河畔，有一家小店擅長做一道“石鍋魚” ， 風味獨特 ?？滴趸实畚⒎陆蠒r，在這間小店嘗了這道菜 ， 感覺味道鮮美無比，龍顏大悅 ， 故欣然提筆將這道菜賦名為“金福魚” 。此后，“石鍋魚”也就變成“金福魚”，而這家小店也因此得名為“金福林” 。
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