1. 首頁 > 生活經驗 > >

熬皮凍的方法 熬皮凍的做法

知識經驗

【熬皮凍的方法 熬皮凍的做法】

熬皮凍的方法 熬皮凍的做法

文章插圖
歡迎觀看本篇文章，小新來為大家解答以上問題 。熬皮凍的做法，熬皮凍的方法很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！
1、材料：豬皮1000克，大蔥，姜，料酒 ， 鹽，小蘇打 。
2、煮豬皮 。鍋內放入適量的水，將買來的豬皮冷凍冷水放入鍋中，大火燒開后加入適量的料酒，再煮2分鐘，取出備用，煮熟即可 。
3、去除豬皮上的油 。用菜刀刮去燙過的豬皮，趁熱去除豬油 ， 再用一次性剃須刀去除豬皮表面的殘毛 。去除豬油時 ， 要趁熱 。天冷了就不容易刮油了 。豬油要盡量去除干凈，因為果凍的腥味很大一部分來自于殘留的豬油，可以保證豬油的口感 。
4、把豬皮再煮一遍 。豬皮全部清洗干凈后，燒開一鍋水，燒開，放入豬皮中，煮2分鐘，取出 ， 趁熱切成細絲 。經過去豬油和豬毛這兩個步驟，豬皮已經冷卻變硬了，所以要把豬皮再煮一遍，這樣就好切多了 。
5、放調料 。將豬皮全部切成細絲 ， 放入盆中 。加入兩勺食用鹽和兩勺小蘇打，用力揉搓 。把豬皮上殘留的油渣擦掉，一定要清理干凈 。
6、擦豬皮 。搓洗后用清水沖洗，共搓洗2-3次，直到洗豬皮的水變清，即可使用 。
7、燉豬皮 。鍋內放入5倍豬皮水，燒開后放入洗凈的豬皮，加入適量蔥、姜片 ， 大火再次燒開后中小火燜80分鐘 。用水煮的方法，洗凈后的肉絲皮和水的比例是1: 5左右 。煮涼粉時，只能加入蔥段和姜片作為調料 。辣椒、八角等香料是最忌諱的，會使湯汁顏色變深，成品果凍不透明 。
8、攪拌 。80分鐘后，打開鍋蓋，用筷子挑出蔥段和姜片，加入適量食用鹽攪拌均勻 。攪拌一下就能感覺到湯的粘度，可以熬到這個程度 。
9、放冰箱保鮮 。將煮好的果凍倒入普通容器中 。最好選擇這種方形的保鮮盒 。果凍湯完全冷卻后，放入冰箱冷藏6小時以上 ， 完全凝固，即可取出 。
10、吃完了 。把凍好的果凍從保鮮盒里拿出來，分成條，切成片，放在盤子里 。配上調味汁 。材料：蒜粉少許，辣椒油少許，陳醋一勺，醬油一勺，香油少許 ?？梢赃@樣調整 ， 也可以根據自己的喜好調整 。
本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。