白酒在火鍋湯鹵中主要作用是增香、提色、去腥、除異味 。
【火鍋里面放白酒是什么意思】吃火鍋注意事項：
吃火鍋時最好喝白開水或茶水，這樣可及時補充水分，不會破壞消化道的酸堿度平衡，也不會刺激消化道而引起不良反應 。也可喝點酸奶，因為其中含有乳酸菌，能抑制腐敗菌生長，減弱其在腸道中產生毒素的作用，可以保護胃腸道，預防因火鍋的油膩以及其他因素引起的腹瀉、腹痛等 。

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