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1、有助于消化 ， 山楂干中含有多種有機酸 ， 口服后能增強胃液酸度，提高胃蛋白酶活性，促進蛋白質的消化 。山楂味酸，促進胃黏膜分泌胃液 。山楂干中還含有脂肪酶，能促進脂肪的消化，還含有維生素C，能刺激食欲，調節胃腸蠕動 ， 在痙攣狀態下抑制胃腸平滑肌，在松弛狀態下使其興奮 。
2、可以降血脂，抗動脈粥樣硬化 。山楂黃酮能顯著降低實驗性高脂血癥動物血清總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇和載脂蛋白B的濃度，顯著升高高密度脂蛋白膽固醇和載脂蛋白A的濃度，但對甘油三酯影響不大 。干山楂可以通過抑制肝臟膽固醇的合成，促進血漿膽固醇的攝入來降低血脂，山楂黃酮還可以降低動脈粥樣硬化的風險 。
3、對心血管系統有作用，可抗心肌缺血、強心、增強心肌收縮力、增加心輸出量、降血壓和抗氧化 。此外，山楂干具有抗菌作用，對志賀氏菌、變形桿菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌有較強的抗菌作用 。
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