麻辣小龍蝦的配方是怎樣的麻辣小龍蝦附香料配方 _知識經驗

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1、材料：小龍蝦2公斤，胡椒粉20克。
2、洗龍蝦。
3、將色拉油倒入鍋中。
4、將有色油加熱至九成，將洗凈的龍蝦放入油中炸至紅色，撈出備用。
5、鍋內放入色拉油120克，辣椒20克，將辣椒炒至金黃色，然后放入姜片20克，蔥片15克，辣椒段20克，辣椒絲20克，郫縣豆瓣醬50克，甜面醬30克，辣妞辣椒醬20克，料酒20克，翻炒。
6、底料炸好后，加入麻辣小龍蝦香料50克，雞精20克，味精20克，鹽5克，糖5克。
7、將炒好的底料倒入事先炒好的龍蝦鍋中。
8、加入40克清水，與基料和龍蝦混合，使龍蝦口感更佳。
9、提前放盆里就行了，客人點的時候直接加熱就行了。也可以放一些辣椒，香菜，大蒜，龍蝦一起。
10、麻辣小龍蝦秘制香料配比：草果、豆蔻、八角(85g)、小茴香、豆蔻、茴香、香葉、肉豆蔻(70g)、當歸、干辣椒、嫩枝、蓽茇、桃草、香茅(50g)、香果、高良姜、香砂。
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