【四季豆在冰箱放了兩周還能吃嗎】最好不吃，蔬菜的保質期是1星期 。食用不新鮮的蔬菜到底會有些損失：1.營養降低 。蔬菜在放置的過程中，隨水分流失，會造成水溶性維生素含量大大減少 。2.微生物污染 。蔬菜放置時間越長越容易受到微生物的感染 。微生物的繁殖不僅會破壞蔬菜的營養成分，降低蔬菜的品質 ， 而且還會產生有毒有害物質 。3.亞硝酸鹽的產生 。蔬菜變蔫后，亞硝酸鹽的含量會陡然增加數倍，尤其是一旦蔬菜葉子發黃、萎蔫，亞硝酸鹽含量甚至會超過國家標準限值 。這樣的菜食用后易產生頭痛、惡心、嘔吐等中毒現象，嚴重的甚至會出現昏迷、呼吸衰竭等癥狀 。

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