里、外脊是炒肉絲最佳的選擇 ， 另外臀尖、坐臀及外檔肉可以代里脊用，其它部位不宜用于炒制類菜肴 。
【炒肉絲用哪個部位的肉】炒肉絲是一道以豬肉、辣椒作為主要食材制作而成的家常菜，口味咸 ， 辣 。屬于川菜、湘菜 。
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