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重慶涼粉怎么做好吃

生活百科重慶

材料：豌豆淀粉125克、清水1100克 。
調料：香油適量、生抽1勺、香菜半勺、蒜末1勺、醋2勺、糖半勺、辣椒油適量、蔥末半勺、色拉油適量 。
制作步驟：
1、豌豆淀粉125克，用1100克左右清水把豌豆淀粉調成漿；
2、把淀粉漿倒入鍋里中火加熱至沸騰，過程要用勺不停攪動，沸騰后轉小火再煮上幾分鐘 ， 至糊成濃稠透明狀；
3、把煮好的糊倒入盆里，再連盆放在涼水上讓它快速冷卻凝固 。時間充裕時可自然放涼凝固；
4、涼透后就凝固了，扣出來，切條裝碗；
5、制作調料：蒜末切好，鍋里燒燙的色拉油潑在蒜末上，加入1勺生抽，加入2勺醋，加入半勺香油 ， 加入半勺糖，加入適量辣椒油，加入半勺蔥末，加入半勺香菜，全部攪拌即可；
【重慶涼粉怎么做好吃】6、把調料打好 ， 淋在涼粉上即可，一定要現吃現拌調料，涼粉拌上調料后 ， 較長時間不吃就會糊，影響口感 。