福建福州 。佛跳墻又名福壽全，是福建省福州市的一道特色名菜，屬閩菜系 。相傳 ， 該菜品是在清道光年間由福州聚春園菜館老板鄭春發研制出來的，又據費孝通先生記 ， 發明此菜者乃一幫要飯的乞丐 。
佛跳墻通常選用鮑魚、海參、魚唇、牦牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋等匯聚到一起 ， 加入高湯和福建老酒，文火煨制而成 。成菜后 ， 軟嫩柔潤 ， 濃郁葷香 ， 又葷而不膩，味中有味 。
菜品起源：
【佛跳墻發源地】清朝道光年間，福州官錢局的官員宴請福建布政使周蓮 。席間有道叫做“福壽全”的菜、是用雞、鴨、羊肘、豬蹄、排骨、鴿蛋等以慢火煨制成的 。周蓮吃后很滿意 ?；丶液蠹疵鼜N師鄭春發依法仿制在原菜基礎上，減少了肉類用量 ， 又加入了多種海鮮，使成菜內容更加豐富 ， 鮮美可口 。后來，鄭離開布政使衙門，到福州東街上開了一家“三友齋”菜館（今福州“聚春園”菜館的前身），在一次文人聚會的筵席上送上此菜 。文人們品后紛紛叫好，有人即席賦詩曰：“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來 ?！睆拇?，這道菜就叫做“佛跳墻” 。

• 四月初八浴佛節
• 靈隱寺有什么佛
• 佛跳墻里面有什么材料
• 佛教李杰是什么人
• 佛教八大宗派有哪些
• 雪佛蘭庫羅德用了什么發動機
• 佛手瓜的籽可以吃嗎
• 半成品佛跳墻要蒸多久
• 一百零八顆佛珠是什么意思
• 廣東佛山是廣東哪個城市