1、主料：河蟹，輔料：鹽、白糖、黃酒、老抽、醋、白酒、雞精、姜1塊，切片、蒜6瓣、辣椒、花椒、八角、桂皮 。
2、先將河蟹用刷子仔細地刷洗干凈 ， 泡水，倒入少許白酒，有利于河蟹吐清泥沙，然后撈出、瀝干 。
3、準備腌料：將鹽、白糖、黃酒、老抽、醋、白酒、雞精、姜、蒜，辣椒、花椒、八角、桂皮等調料全部放入大碗，攪拌均勻 。
【如何做生醉蟹】4、再把河蟹放入器皿，把腌料倒入 ， 密封 ， 放入冰箱 。腌24小時后 ， 即可食用 。
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