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水發蹄筋的做法

生活百科蹄筋

材料:水發豬蹄筋300g、綠竹筍1支、干香菇3朵、火腿 30g、姜末1大匙、蔥兩支、油條1條、蒜末1小匙；
太白粉水1大匙、高湯適量、醬油1小匙、白醋3大匙、鹽少許、紹興酒1大匙、白胡椒粉1大匙 。
做法;1、干香菇泡水至軟,擠干水份一切成二備用;
2、綠竹筍煮熟(可買現成沙拉筍)剖半再切薄片備用;
3、火腿放碗中加水,入電鍋蒸20分鐘(去咸)取出待涼切薄片;
4、水發蹄筋略沖洗切小段;
5、油條切小段,入熱油鍋中炸香酥撈出,瀝干油;
6、1小匙油爆香姜末,蒜末;
【水發蹄筋的做法】7、陸續放入食材香菇,筍片,火腿片炒香;
8、再入蹄筋并入醬油,紹興酒,略拌再注入高湯,煮入味至收汁;
9、倒入白胡椒粉,嗆入白醋拌勻;
10、入太白粉水芶芡,撒下蔥段,起鍋盛放在裝油條的盤里,快速上桌 。