1、茄子切丁 ， 漂洗后用淡鹽水浸泡10分鐘
2、豬瘦肉切丁(其實用肥瘦肉更好，家里只有這個了)，準備醬料各一勺，蔥姜蒜切末
3、起鍋坐植物油，油溫六成熱時放入肉丁 ， 煸炒至肉丁發白后加入蔥姜蒜末，炒出香味 。如果用的肥瘦肉煸至肥肉油
4、加入茄丁，煸至微微變軟時加入豆瓣醬和辣椒醬 ， 炒勻出香味后烹入少許料酒
【打鹵炸醬面做法大全】5、加醬油炒勻，加開水至沒過茄丁的二分之一 ， 加一勺番茄醬，大火燒開后小火燜至自己喜歡的軟度 。面條煮好澆上菜鹵即可
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