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怎么樣炒菜的顏色好看

生活百科怎么樣

【怎么樣炒菜的顏色好看】炒菜的顏色好看的四種方法：
1、浸水法 ， 把削皮后的土豆等浸在冷水里，會較大可能保存其顏色，減少其直接翻炒帶來的顏色損失；
2、焯水法，把經過刀工處理的新鮮水果、蔬菜放在沸水中燙幾分鐘，蔬菜受熱時會保住其顏色不流失；
3、加酸法，在食品中加酸醋降低PH值，PH值高的蔬菜其變色速度也會加快，而降低PH值能減慢變色速度；
4、加料酒法，蔬菜放置或烹飪時間長了，蔬菜會變成黃綠色，如在蔬菜切好或煮熟時加些料酒 ， 蔬菜的色澤也不易變黃 。