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【面包中酵母與膨松劑有什么區別】酵母是做面包必用的，它是用來使原材料變成面包；而膨松劑則是“錦上添花”類的東西，它能在酵母的基礎上使面包更加地疏松多孔 。
酵母是一些單細胞真菌，并非系統演化分類的單元 。一種肉眼看不見的微小單細胞微生物，能將糖發酵成酒精和二氧化碳 ， 分布于整個自然界，是一種典型的兼性厭氧微生物，在有氧和無氧條件下都能夠存活 ， 是一種天然發酵劑 。
膨松劑指食品加工中添加于生產焙烤食品的主要原料小麥粉中，并在加工過程中受熱分解，產生氣體 ， 使面坯起發，形成致密多孔組織，從而使制品具有膨松、柔軟或酥脆的一類物質 。通常應用于糕點、餅干、面包、饅頭等以小麥粉為主的焙烤食品制作過程中 ， 使其體積膨脹與結構疏松 。

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