文章插圖
丸子下鍋前沒有經過松肉步驟導致丸子炸的硬 。
主料：雞蛋2個、土豆150克、青蘿卜300克、小麥面粉150克 。
輔料：食鹽4克、姜10克、紅蘿卜適量
制作步驟：
1、準備好所用食材，蘿卜洗凈后用擦絲器的最小孔擦成絲，然后加入2克鹽拌勻，腌制半小時后將水份擠出；
2、將土豆擦絲，10克姜擦絲，然后將它們一起倒在菜板上，用刀稍剁幾下，盡量的讓各種絲再短一些；
【丸子炸的特別硬為什么】3、剁好后再放入盆中，加入雞蛋、鹽、面粉 ， 拌勻成粘稠的糊狀，在虎口處擠出圓形

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