文章插圖
1、將扇貝除去雜質洗凈，再排干水分，加入紹酒、少許鹽、胡椒粉和蛋清抓勻待用；
2、將豌豆洗凈，在開水鍋中焯一下，撈出后去皮分成兩半；
3、用紹酒、雞粉、少量水、鹽和水淀粉勾兌成調味汁待用；
4、炒鍋調至中火，放入4湯匙油 ， 燒至溫熱時 ， 倒入拌好的扇貝肉，用筷子劃散，潷去油；
【如何燒扇貝我想在家里做】5、炒鍋中留少許底油燒熱，下豌豆煸炒，倒入芡汁，翻炒均勻后，出鍋即可 。

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