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濃醬鳳爪如何做


濃醬鳳爪如何做

文章插圖
1、主料:雞爪500g 。
2、調(diào)料:食鹽適量、調(diào)和油適量 。
3、將鳳爪清洗干凈,并稍微浸泡一會(huì) 。
4、仔細(xì)剪去所有指甲 。
5、將處理好的鳳爪斬件,橫向或豎向?qū)η须S你 。
【濃醬鳳爪如何做】6、鍋中燒開(kāi)水,放姜蒜片和少許料酒 。
7、將鳳爪倒入鍋中,煮開(kāi) 。
8、煮開(kāi)5分鐘左右后,將其撈出,控干水倒入壓力鍋中 。
9、將生抽3湯勺、老抽1湯勺、甜面醬4湯勺、料酒2湯勺、鹽1茶勺調(diào)成醬汁,最好再多加點(diǎn)蒜籽 , 熟透的蒜籽是甜糯的,而且蒜香撲鼻 , 將醬汁倒在鳳爪上 。
10、倒入500毫升左右的水,冷水、開(kāi)水都可以,如果是普通壓力鍋水最好沒(méi)過(guò)鳳爪,如果是電壓力鍋,水可以稍少 。
11、將水、調(diào)料、鳳爪攪開(kāi)拌勻,壓力鍋燒20分鐘以后,關(guān)火燜一會(huì)兒即可食用 。