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秦州區美食有秦州釀皮、秦州肉夾饃、天水雞絲餛飩、馓飯和攪團、天水里脊、米黃、回回饃等 。
1、秦州釀皮：釀皮是秦州著名的地方風味小吃，天水各縣區的每條街巷都有賣釀皮子的小館、小攤，還有推車挑擔、串戶叫賣的 。這種涼吃的食品，在夏秋炎熱天氣里 ， 最受人們歡迎，食用者非常普遍 。釀皮是用面粉制作而成的 。其做法是將面粉用涼水和成硬團，然后在清水中揉搓 ， 這樣可以使面粉中的蛋白質和淀粉分離 。淀粉沉淀后 ， 倒去清水，加放食堿，調成面漿 ， 舀入平底盤上籠蒸熟 ， 切成薄片，隨碗搭配 。
2、秦州肉夾饃：秦州肉夾饃是用軟饃夾軟肉的一種快餐 。軟饃選擇精制面粉，發酵成起面以獨特的手工蒸烤成，既軟又柔 。肉為大鹵肉，以肋條肉為最佳 。將肉切成片狀夾入饃內，灌注少許鹵湯，柔軟可口 ， 肥而不膩，味美醇香，老少皆宜 。
3、天水雞絲餛飩：天水餛飩包得大小合口 ， 雞肉撕成絲，雞蛋攤成餅，切成和海帶一樣長約二、三寸細細的絲，香菜、蔥切成小末 ， 榨菜切成小丁形，讓菜便于入味，讓人便于入口 。
4、馓飯和攪團：用玉米等雜糧做成 。先將水燒開，再把玉米或其它雜糧細細撒入開水中，邊撒邊攪 ， 用溫火熬煮，待結成團狀即成馓飯，吃時配以天水風味小菜，清香可口 。
5、天水里脊：用鮮五花肉，切成小塊，與粉面、蛋清攪拌和勻，再在植物油中炸 。炸熟炸干后撈出，配以木耳、玉蘭片、紅綠辣椒等 ， 澆上勾好的芡汁即成 。一般流行有酸辣里脊和糖醋里脊兩種 。特點是色澤清亮，有半透明感，吃起來酥脆鮮美，油而不膩 。
6、米黃：米黃又稱甜饃 。用糜子碾米成面 ， 適度發酵，入籠蒸熟，其塊如蜂巢，色如黃蠟 ， 味甜可口，柔酥恰好，富于營養，長幼喜愛 。以玉米面或蕎麥面同法制作的甜饃 ， 稱作“發糕” 。
【秦州區美食】7、回回饃：又名烤饃，本地稱“鍋子” 。白面配上蜜、雞蛋、白糖、清油，揉團發酵掌握好火候入鍋烘烤 。它色澤金黃，形如含苞欲放的花骨朵 ， 脆酥而不碎，清香味甜 。