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【河南火燒的正宗做法】1、準備一個干凈的大盆，將所有面粉稱重倒入盆中；
2、將酵母融化在30度左右的溫水中攪拌均勻后，分次將水倒在面粉中，用筷子劃散，面粉吸收水分成絮狀就可以了；
3、將面團揉到表面光滑，軟一些的面團即可，如果揉面的過程中感覺面團稍硬，可以用手沾一些水繼續揉 ， 最后做到三光即面光，盆光，手光；
4、然后蓋上兩層濕布，進行第一次發酵 。或者鍋蓋 ， 保鮮膜什么都可以，只要不跟空氣接觸，不要表皮風干就好了；
5、冬天的室溫比較低，我用了稍多的酵母 ， 然后放在了暖氣旁邊進行發酵，時間大約兩個小時；
6、待面團體積明顯變大，大約1.5倍-2倍大左右，發酵就結束了；芝麻醬中加入鹽、花椒粉、五香粉、香油攪拌均勻備用；
7、在案板上撒上面粉，將面放在案板揉成團；將面團分割成4份，取其中一份搟成薄片；在面片上倒入芝麻醬；
8、用勺子將其涂抹均勻；從一邊慢慢將面片卷起來；卷好的樣子；用刀切成大小相同的小塊；取其中一個面團；
9、將兩邊封口 ， 以免麻醬漏出來；將每個封好口的面團按扁；將面團搟成大小相同的小圓餅；蜂蜜和水調和均勻 ， 刷在面皮表面；
10、將面皮表面均勻粘上一層芝麻；將面餅擺放在烤盤上，放進烤箱內進行第二次發酵30分鐘左右；
11、二次發酵好的面餅就可以放進預熱好的烤箱內，180度，中層，上下火，烤制20分鐘即可；

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