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【傣族特產有哪些】酸肉 。傣族傳統(tǒng)風味菜肴 ， 用牛肉經過腌制，而后炒制而成特點是酸香味濃，可幫助消化 。制法是將新鮮的黃牛肉用淘米水洗凈，切成大片放入盆中，加入鮮花椒葉、鹽、米飯拌勻 ， 裝入瓦罐，淋入白酒壓實，上蓋 ， 用草木灰與泥巴合泥密封罐口，腌漬一個月即成 。火燒魚 。傣族傳統(tǒng)家常風味菜，特點是軟嫩鮮甜，原汁原味 。制法是將鮮魚去鰓和內臟，洗凈，將蔥花、姜末、蒜末、青椒末、青姜葉末、芫荽末、野花椒葉末、薄荷、茴香葉末、香茅草葉末、草果粉、味精、鹽、料酒拌制成餡，取出去掉芭蕉葉和香茅草，裝盤即成 。腌牛頭 。傣族傳統(tǒng)家常風味菜 。其制法是將牛頭、牛腳去毛、去蹄殼 ， 砍成塊煮爛，去骨，切成肉條，入盆加入淘米水浸泡3至4小時，取出改用冷水洗凈，再將野花椒葉、紅辣椒粉、生姜和蒜泥放入牛肉盆內，加鹽、白酒拌勻入味，裝入瓦罐壓實，蓋上蓋密封，半月后即成 。食時可蒸、可炒，是佐酒涼菜，脆嫩酸香、麻辣清涼 。

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