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【做蛋白糖沒有玉米碇粉用什么代替】食用土豆粉 。
蛋白糖是由砂糖，淀粉糖漿并加入蛋白或植物蛋白發泡粉等制成的，或用沸騰的糖漿燙制打起的膨松蛋白而成的 。這類糖的特點是結構疏松、斷面有毛細孔、糖體輕、體積大、細膩、可塑性好入口軟化、口感細膩、耐咀嚼、糖體缺乏彈性和韌性 。蛋白糖的本色為純白的，也有著色的，外形為長方形或圓柱形 。
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