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全面的認識食品防腐劑

只挑選商品上注明有“本產品決不含任何防腐劑”字樣的食品購買 ， 因為防腐劑是化學合成品 ， 對人體肯定有害 。據一些媒體報道 ， 防腐劑多數有致癌的成分 ， 多吃肯定無益 。我還聽說買吃的千萬不能買帶防腐劑的 ， 吃多了會成木乃伊 。
王大媽：我經常在超市里買些醬腌菜 ， 覺得這里的東西放心 。春節期間聽孩子們說 ， 醬腌菜不衛生也不安全 ， 尤其袋裝醬腌菜的防腐劑含量偏高 ， 對我這高血壓身體不好 ， 所以不敢再買了 。
如今 ， 老百姓的生活水平提高了 ， 不僅要求吃飽吃好 ， 更要吃出健康 。可以說 ， 健康已成了全社會備受關注的話題 。正如越來越多的人喜歡購買食品包裝上標明“不含防腐劑”的食品 ， 那么 ， 注明“不含防腐劑”的食品就一定安全嗎?標注含有防腐劑的食品一定有害健康嗎?下面讓我們對食品防腐劑來個全面的認識 。
食品中為什么要使用食品防腐劑?
食品在一般的自然環境中 ， 因微生物的作用將失去原有的營養價值、組織性狀以及色、香、味 ， 變成不符合衛生要求的食品 。食品防腐劑是指為食品防腐和食品加工、儲運的需要 ， 加入食品中的化學合成物質或天然物質 。它能防止食品因微生物引起的腐敗變質 ， 使食品在一般的自然環境中具有一定的保存期 。食品防腐劑的用途 ， 廣義地說 ， 就是減少、避免人類的食品中毒 。狹義地說 ， 就是防止微生物作用而阻止食品腐敗的有效措施之一 。
食品防腐劑有哪些?
食品防腐劑在我國被劃定為第17類 ， 有28個品種 。防腐劑按來源分 ， 有化學防腐劑和天然防腐劑兩大類 ?；瘜W防腐劑又分為有機防腐劑與無機防腐劑 。前者主要包括苯甲酸、山梨酸等 ， 后者主要包括亞硫酸鹽和亞硝酸鹽等 。天然防腐劑 ， 通常是從動物、植物和微生物的代謝產物中提取的 ， 如乳酸鏈球菌素等 。
我國對防腐劑使用有明確規定
由于目前使用的防腐劑大多是人工合成的化學防腐劑 ， 超標準使用會對人體造成一定損害 。因此 ， 我國對防腐劑的使用有著嚴格的規定 ， 明確其使用應該符合以下標準：
1 。合理使用對人體健康無害;
【全面的認識食品防腐劑】 2 。不影響消化道菌群;
3 。在消化道內可降解為食物的正常成分;
4 。不影響藥物特別是抗菌素的使用;
5 。對食品熱處理時不產生有害成分 。
不要刻意追捧不含防腐劑的產品
目前市場上很多食品都單獨將“不含防腐劑”作為賣點來宣傳 。這在一定程度上誤導了消費者 ， 引起消費者對食品防腐劑的恐懼 。
消費者在市場上可以看到很多標注“不含防腐劑”的食品 ， 其中有果汁飲料、茶飲料、罐頭制品、調味品、蜜餞干果制品、方便面等 ， 大多數品牌都在外包裝上標注了“本品不含防腐劑”、“本產品不添加任何食品防腐劑”等字樣 。大多數消費者也認為標有“不含防腐劑”字樣的食品更安全 ， 要優先選購“不含防腐劑”的食品 。
但是 ， 統計數據顯示 ， 很多食品安全問題是由食品腐爛變質而引發的 ， 在一定程度上可以說是因為沒有按規定添加防腐劑造成的 。同時 ， 據國家質量技術監督局有關人員介紹 ， 目前市面上很多標有“不含防腐劑”字樣的食品還是含有一定量的防腐劑的 。