1. 首頁 > 生活雜燴 > 健康養生 > >

食用海鮮安全禁忌

在節日佳肴中，海鮮是人們喜愛的食物 。專家提示，如果海鮮不能正確食用，不僅會影響營養的充分吸收，甚至會為身體帶來諸多健康危害 。
A貝類死后煮熟仍有毒
專家分析:貝類本身帶菌量比較高，蛋白質分解快，一旦死去會繁殖大量病菌，產生毒素 。不新鮮的貝類還會產生較多的胺類和自由基，對人體健康造成威脅 。
溫馨提示:絕對不要吃死去的貝類，即使選擇活貝，也不宜儲存過久，應盡快烹飪 。過敏體質者尤應吃鮮活的海鮮，以防由海鮮蛋白質分解過程中產生的物質而導致過敏 。
B生吃海鮮易細菌感染
專家分析:海鮮中攜帶的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性較強，80℃以上才能被殺滅 。除了水中會帶有細菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染 。
溫馨提示:海鮮只有在沸水中煮4~5分鐘才能徹底殺菌 。因此要謹慎食用醉蟹、醉蝦等不加熱烹飪的海鮮，在吃生魚片時也要注意確保魚的新鮮衛生 。
C吃蟹蝦后忌口服維C
【食用海鮮安全禁忌】 專家分析:蝦、蟹、蛤、牡蠣等海產品的體內都含有化學元素砷，通常砷呈5價狀態時無毒 。但如果在大量維生素C的作用下，轉化成有毒的3價狀態時，其毒性可以相當于砒霜 。
溫馨提示:應避免在吃海鮮前后2小時內服用維生素C片劑 。不過，含適量維生素C的蔬菜和水果(500克以內)和海魚一起吃是不會中毒的 。
D海鮮不可與啤酒同食
專家分析:海蟹、海蝦等海產品在人體代謝后會形成尿酸，如果大量食用海鮮的同時，再飲用啤酒，就會加速體內尿酸的形成 。體內尿酸過多積聚會引致痛風、腎結石等病癥 。
溫馨提示:食用大量海鮮時，切忌不要再喝啤酒，否則就會對身體產生極為不利的影響 。
E吃海鮮后不能即喝茶
專家分析:魚、蝦、蟹等海產品含有豐富的蛋白質和鈣等營養素，而在茶和水果中含有較多的鞣酸，如果吃完海鮮后，馬上喝茶或吃水果，不但影響人體對蛋白質的吸收，海鮮中的鈣還會和茶或水果中的鞣酸相結合，形成難以溶解的鈣，對消化道產生刺激，引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀，甚至產生結石 。
溫馨提示:為了避免對身體造成傷害，吃海鮮后最好間隔2小時以上再喝茶或吃水果 。
F暴食海鮮致脾胃受損
專家分析:海鮮雖然營養豐富，味道鮮美，但不宜暴食 。如果過量食用，很容易造成脾胃受損，引發消化系統疾病，出現腹脹、腹痛、嘔吐、泄瀉等現象，嚴重者會發生中毒 。同時，螺貝蟹類海鮮有很高的膽固醇含量，膽固醇和血脂偏高者，尤其要注意少吃或不吃這類海鮮 。
溫馨提示:盡管海鮮不能暴食，但是每周能吃一次海魚，對健康是有益的 。海魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，具有降血脂作用，能防止冠心病等心血管疾病的發生；此外，海魚還能為人體提供優質蛋白、維生素和礦物質 。
G冰的海蝦不宜白灼吃
專家分析:海鮮只能在高度新鮮狀態下才能做成清蒸、白灼的菜肴 。海鮮體內都帶有很多耐低溫的細菌，而且蛋白質分解又快，如果放冰箱過久，會導致致癌物的產生 。
溫馨提示:一般冰的鮮海蝦只能進行高溫烹炒或煎炸，才能既呈現其美味，也會更安全 。