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打春吃啥

生活百科

春餅 ， 又叫荷葉餅 ， 是一種燙面薄餅——即用兩小塊水面，中間抹油，搟成薄餅，烙熟后可揭成兩張 。春餅是用來卷菜吃的 ， 薄薄香香的面餅 ， 包裹上有葷有素的各式小菜 。相傳春餅最講究的吃法是一定要卷成筒狀，從頭吃到尾，俗語叫“有頭有尾” 。立春日，闔家圍桌食之其樂無窮 。
春卷也是立春日人們經常吃的節慶美食，是由古代立春之日食用春盤的習俗演變而成 。春卷是用烙熟的圓形薄面皮卷裹餡心，成長條形，然后下油鍋炸至金黃色浮起而成 。餡心可葷可素，可咸可甜 。
春盤，五辛盤又稱辛盤、春盤 。即在盤中盛上五種帶有辛辣味的蔬菜，作為涼菜食用 ?，F在寧津一帶用蔥、蒜、椒、姜、芥切絲而成，既可以下酒佐餐 ， 又可以作為禮物相互饋送 。晉以下，元旦日有食五辛盤的傳統民俗 。意在嘗新 。源于漢代立春日食生菜 。立春吃五辛盤，是古人在立春之日以蔬菜、水果、餅餌盛于盤中饋贈親友的習俗 。
【打春吃啥】春酒 。清代地方志關于立春的記載中常常提到“飲春酒” 。這里的春酒有著狹義和廣義之分 。狹義的春酒指的是酒，在北方一般是燒酒，在南方是米酒，只是立春飲食的成分之一 。廣義的春酒指的是立春的春宴 ， 例如《儀封縣志》和《考城縣志》載：“立春：迎春 ， 觀土牛，飲春酒 。”這種新年春宴的日期要持續數日之久，甚至要到元宵節 。