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波浪紋戚風的做法

生活百科波浪

【波浪紋戚風的做法】1、準備雞蛋3個，低筋面粉45克，牛奶40克，玉米油35克，細砂糖40克，玉米淀粉5克，檸檬汁2滴，塔塔粉1克，紅色色素2滴 ， 食用香精2滴，鹽1克 。
2、將蛋黃和蛋清分離，一個盆中放2個蛋黃，另一個盆中放3個蛋清 。
3、蛋黃中滴入食用香精，倒入牛奶和玉米油攪拌均勻 。
4、將低筋面粉和玉米淀粉過篩后加入蛋黃盆中做成蛋黃糊，然后平分成兩份，其中一份滴入色素攪拌均勻 。
5、在蛋清中滴入檸檬汁、鹽和塔塔粉，用打蛋器高速打發，分三次倒入糖，打發成有清晰紋路，拉起蛋抽會出現尖角即可 。
6、將蛋白糊平分成兩份，一半加入沒有放色素的蛋黃糊 ， 用刮刀攪拌均勻，裝入裱花袋中 。
7、另一半加入粉色蛋黃糊同樣攪拌均勻，裝入裱花袋中 。
8、在一個六寸中空活底蛋糕模具底部包裹上一層錫箔紙，將粉色蛋糕糊擠入模具底部，周邊擠一圈小尖 。
9、用原色的蛋糕糊擠入粉色小尖中間空余的地方，然后慢慢倒滿整個模具，抹平表面后稍微振動幾下，讓波浪平緩一點 。
10、放入提前預熱150度的烤箱上下火烤35分鐘 。
11、烤好后倒扣放涼 ， 最后脫模 。