0攝氏度 。車厘子適合冷藏保存，冷藏溫度控制在0攝氏度左右 。把未成熟的和完全成熟的分開，將帶有水分的車厘子都擦干凈 。以一層衛生紙，一層車厘子的方式鋪排放在透氣的盒子中，最后直接放入冷藏室保存即可，這樣保存車厘子的口感、味道、營養均無多大改變 。
【車厘子冷藏多少度合適】冷凍保存：冷凍室溫度極低，內部環境中幾乎無細菌等微生物生存，可大大的延長車厘子的保存時間，只是吃的時候需要解凍之后才能食用，但做法簡單 ， 只需將車厘子洗凈，用廚房紙擦干 ， 鋪在烤盤或者是其他的盤子上，放入冷凍室冷凍，預凍好之后用保鮮袋裝好繼續放在冷凍室即可 。
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