1、魚肚自然解凍，鍋中水開后超水備用 。
【怎樣做干鍋魚肚】2、鍋下底油燒熱，下姜蔥末炒香，下入高湯，倒入魚肚、適量料酒中火燒開，轉小火煨10分鐘至入味，撈起 。
3、鍋下底油燒熱，豆瓣醬炒勻 ， 放入紅朝天椒圈、杭椒圈、蒜片炒香 。
4、下入魚肚中火翻炒均勻 ， 烹入少許煨魚肚的高湯，調入鹽、味精醬酒、胡椒粉，大火收汁，裝入干鍋中即可上桌 。
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