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牛脯是牛的什么部位

什么生活百科

【牛脯是牛的什么部位】牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉 。
若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩：
國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主，是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯；在里脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的里脊邊，也可以稱作牛腩 ， 是上等的紅燒部位；牛腱也可以算是牛腩的一種，筋肉多，油少 ， 甚至全是瘦肉，不適合燉湯，更不適合紅燒 。