1、包菜1個（500g）胡蘿卜1根，紫姜（子姜）1條，紅尖椒1條，鹽12+10g ， 細砂糖35g，海天金標白醋120ml 。
【臺式泡菜的做法】2、包菜洗凈切絲，用純凈水泡一下，瀝干水，胡蘿卜去皮切成絲或者刨成絲，子姜去皮切成絲，紅尖椒去心切成絲 。
3、然后加入12克鹽 ， 用手抓拌均勻，裝入保鮮袋中 。將保鮮袋扎緊，用重物壓一個小時 。裝入保鮮袋的好處在于方便用重物壓，并且方便擠去腌制后產生的水分 。
4、腌制一個小時后，用保鮮袋使勁把包菜的水分擠出（此步驟叫殺青 。）殺青后的包菜加入細砂糖、10克鹽、白醋，拌均勻 。然后放置于冰箱內冷藏，12個小時即可食用，最好在一周內吃完 。
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