因油溫過高 。需要控制好炸面包糠時的油溫，在油溫七八成的時候放入，這樣炸出來的面包糠就不會糊，油溫過高的話，面包糠受熱較高就很容易出現加熱過當變黑、變糊的情況 。
【面包糠為什么一炸就糊】面包糠是一種廣泛使用的食品添加輔料，用于油炸食品表面，如：炸雞肉、魚肉、海產品（蝦）、雞腿、雞翅、洋蔥圈等 ， 其味香酥脆軟、可口鮮美、營養豐富 。

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