1、油皮包酥皮的時候一定要包的均勻 。
【蛋黃酥怎么包不開裂】2、疊被子次數不要超過3次 。
3、搟的時候不要來回反復搟 。
4、面皮的適當的餳下 ， 搟的時候和包的時候會更柔韌，更有延展性 。
5、面皮不用時都要立即蓋起來 ， 以免表面干掉 。
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