【煮雞蛋水開后煮幾分鐘】煮雞蛋是冷水下鍋五分鐘 ， 煮雞蛋時涼水下鍋，水開后算好5分鐘，煮出來的雞蛋既殺死了有害致病菌，又能比較完整地保存營養 。
如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘的話，內部就會發生一系列化學變化，蛋白質結構會變得緊密，不易消化 。
還有就是蛋品中蛋白質含有較多的蛋氨酸 ， 如果經過長時間加熱后，就會分解出硫化物，因為它與蛋黃中的鐵發生反應，這樣會形成人體不易吸收的硫化鐵，當然營養就度會損失得較多 。
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