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怎么用糯米做湯圓竅門

知識經驗


怎么用糯米做湯圓竅門

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1.材料:糯米粉250克，開水160-190克 。
2.花生芝麻餡:熟黑芝麻130g，熟花生35g，糖粉45g(酌情增減)，黃油30g(可用豬油代替)，豬油35g 。
3.將煮熟的黑芝麻放入料理機中，用烤杯打成均勻的粉末，將黃油融化在水中，將煮熟的花生放入保鮮袋中，用搟面杖掰碎 。
4.先做餡，將黑芝麻粉、糖粉、豬油、融化的黃油放入玻璃碗中，用抹刀拌勻 。加入切碎的花生，攪拌均勻 ， 形成一個球 。
5.餡料直接分成10g/塊，放入烤盤，放入冷藏室冷藏 。我試過冷凍，這也是可行的，可以讓餡料成型變硬 。
6.準備好餡料，開始和面 。將160-190克開水直接倒入250克糯米粉中 。用筷子攪拌成絮狀后，直接用手搓 。
7.雖然用的開水和面團不會很燙，但一開始感覺很黏，可以耐心揉到面團光滑 。
8.將面團揉成長條，分成17g/片，然后揉成球狀 。
9.將面團輕輕壓入小碗中，一片面團包裹一片餡料 。包好的餃子在手中搓圓 ， 放入烤盤，烤盤上鋪一層干糯米粉，防止粘連 。
10.包好的餃子現在可以煮了 。不能吃的餃子表面包一層干糯米粉，然后凍在保鮮袋里 。
標簽:如何糯米湯圓
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