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基本蛋糕發不起來怎么辦

生活百科基本

基本蛋糕發不起來一般是因為蛋清沒有完全打發，為了保證蛋清被充分的打發，首先要把蛋黃和蛋清徹底分離干凈，蛋清里如果有一丁點蛋黃都會影響打發效果 。其次就是打發蛋清的容器和工具都必須保證無水無油，有水或有油也會影響蛋清的打發效果 。
【基本蛋糕發不起來怎么辦】蛋糕出鍋后最好是先倒扣著放置 ， 因為此時的水蒸蛋糕并沒有完全定型，倒扣放置可以防止它被自身的重量壓塌 。等水蒸蛋糕稍微冷卻下來以后就定型了，此時才可以準備脫模切塊，隨便你怎么擺弄也不會縮小了 。在蒸的時候也不要用太大的火，蒸好以后稍微等1～2分鐘再揭開鍋蓋，這樣就可以避免水蒸蛋糕收縮了 。