主料：鴨子1500克 。調料：白砂糖200克 。
制作：
1、從頸部刀口拉出氣管，用打氣機打入氣體充滿鴨身各部；
2、將鐵鉤鉤在離肩3、3厘米的鴨頸處；
3、將鴨掛好鉤后用開水淋鴨身，然后再澆上糖汁2到3勺，澆遍全身后掛通風處涼干；
4、將鴨掛入已調好溫度的爐內烤制；
5、入爐后將鴨脯向著爐壁，不能與火直接接觸；
【烤鴨脆皮水怎樣制作】6、當鴨身烤成均勻的棕黃色，重量比剛入爐時輕300克時即可 。
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