1、蟹殼，那些呈黑綠色，表面發亮的一般為肉厚壯實的螃蟹；蟹殼呈黃色的，大多較瘦弱 。
【陽澄湖大閘蟹怎么挑選】2、肚臍，往外凸出來的 ， 一般都脂肥膏滿；往里凹進去的，大多膘體不足 。當用手拿蟹時還要覺得夠“重”，才能挑到肥美多膏，蟹肉豐滿的大閘蟹 。
3、腿毛 ， 蟹爪結實，腿毛叢生的，一般都膘足老??；无毛的，大多事N迦砦薇?。
4、活力，要挑那種比較有活力的陽澄湖大閘蟹，將陽澄湖大閘蟹翻轉身來 ， 能迅速用蟹足彈轉翻回的，說明活力強 。
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