海帶發粘能吃 。因為海帶含有褐藻膠、海藻酸等物質，一經吸水，就會使海帶表面出現黏稠狀膠體 。海帶中含有大量海藻多糖 ， 泡久了多糖溶解于水，于是變粘了 。
海帶的泡發方法應是先蒸后泡，把海帶放在蒸籠里，干蒸半個小時 ， 再用水浸泡兩三個小時 ?；蛘咴谡羟胺乓稽c堿面或小蘇打，這樣海帶膠很容易被堿性物質溶解，水煮時就能很快變軟了 。
【海帶發粘還能吃嗎】在水中放點醋 ， 或用淘米水浸泡，都能將海帶較快地泡軟；還可以在烹調時加些菠菜，因菠菜中含有一種叫草酸的物質，也能使海帶迅速變軟 。

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