人參真的有營養價值 ， 人參具有抗疲勞、調節機體代謝、抗腫瘤、增強免疫力、延緩衰老的作用 。在古時候，只有皇室貴族才能食用人參來補身體，現今人參已進入了尋常百姓家，很多人都喜歡用人參來做菜燉湯，具有滋補身體的功效，人參的營養價值也是非常高的 。
【人參真的有營養價值嗎】人參主要含10多種人參皂甙，以及人參快醇、β-欖香烯、糖類、多種氨基酸和維生素等 。人參又分為園參和野山參 ， 園參的藥效遠不及野山參 。園參通常于栽培5～6年后采挖，洗凈曬干稱生曬參；經沸水浸燙后 ， 浸于糖中，再曬干，稱糖參或白參；除去側根、細根，蒸熟曬干或烘干稱紅參；細根稱參須 。人參通常以支大、蘆長、皮細、色嫩黃、紋細密、飽滿、漿水足、無破傷者為好，并以野山參為名貴 。
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